Студ

Library

Статистический исследование издержек производства на материалах ООО "Милини"

Дипломные Курсовые , Курсовая Издержки Производства , Правила Написания Курсовой , Рефераты Курсовые Дипломные , Товарная Информация














Курсовая работа

по дисциплине «Статистика»

тема: «Статистический анализ издержек производства» на материалах ООО «Милини»

СОДЕРЖАНИЕ


Введение

. Теоретические вопросы статистики издержек производства

.1 Понятие и структура издержек производства

.2 Система показателей статистики издержек производства

1.3 Информационное обеспечение статистического анализа себестоимости продукции предприятия

. Статистический анализ издержек производства ООО «Милини» за 2007 - 2009 гг.

2.1 Экономическая характеристика предприятия

.2 Статистический анализ динамики и структуры затрат предприятия

2.3 Статистический анализ выполнения плана по снижению себестоимости

.4 Статистическое исследование динамики затрат на один рубль товарной продукции

3. Направления снижения себестоимости продукции ООО «Милини»

Заключение

Список использованных источников

Приложение А - Исходные данные для проведения анализа затрат на рубль произведенной продукции


ВВЕДЕНИЕ


Выбор темы данной курсовой работы обусловлен ее актуальностью в условиях рыночных отношений, когда каждое предприятие стремится извлечь максимальную прибыль с наименьшими затратами.

Изучение себестоимости продукции имеет важное значение для предпринимательской деятельности организаций. Разработка и реализация управленческих решений базируется на соответствующей информации о состоянии дел в той или иной области деятельности организации. Так, данные учета издержек производства и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что участок издержек производства и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе организации.

Себестоимость продукции относится к числу важнейших качественных показателей, отражающих все стороны хозяйственной деятельности предприятия (фирм, компаний), их достижения и недостатки. Уровень себестоимости связан с объемом и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда и т. д. Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Чтобы добиваться снижения себестоимости надо знать ее состав, структуру и факторы ее динамики, методы калькуляции себестоимости. Все это является предметом статистического изучения при анализе себестоимости [2, С. 155].

Целью данной курсовой работы является определение резервов снижения себестоимости продукции на предприятии на основе анализа показателей статистики себестоимости и использовании статистических методов в их исчислении.

Достижение поставленной цели предполагает выполнение следующих задач:

изучить теоретические вопросы статистики себестоимости продукции;

раскрыть понятие себестоимости;

изучить систему показателей статистики себестоимости продукции;

рассмотреть структуру себестоимости по видам затрат и выявить влияние изменения структуры на динамику себестоимости;

охарактеризовать информационное обеспечение статистического анализа себестоимости продукции предприятия;

провести экономическую характеристику предприятия;

проанализировать динамику и структуру себестоимости продукции;

исследовать динамику затрат на один рубль товарной продукции;

предложить направления снижения себестоимости продукции на предприятии.

Объектом исследования, проведенного в рамках курсовой работы, является ООО «Милини».

Предметом исследования является себестоимость продукции на данном предприятии.

Период исследования 2007 - 2009 гг.

В курсовой работе были использованы учебники и учебные пособия по статистике и экономике предприятия, статьи периодической печати, раскрывающие общие теоретические вопросы себестоимости продукции, различные документы по отчетности исследуемого предприятия, а также труды отечественных авторов: Громыко Г. Л., Адамова В. Е., Ежова А. И., Харченко А. С., Гусарова В.М. Проблемы анализа затрат и себестоимости продукции в современных условиях хозяйствования нашли свое отражение в научных трудах Бородина А.С., Валуева Б.И., Голова С.Ф., Гуцайлюка З.В., Ефименко В.И., Литвина Б.М., Мнихо Е.В., Пархоменко В.М., Кужельного М.В., Кузьминского А.М., Чумаченко М.Г. и других отечественных и зарубежных авторов. Вопросы автоматизированного ведения анализа рассматривались в работах Вериги Ю.А., Завгороднего В.П., Емуранова Т.В.

При написании курсовой работы использованы следующие методы: табличный, графический, индексный, метод обобщающих показателей, статистических группировок, метод цепных подстановок и абсолютных разниц, метод прогнозирования на основе экстраполяции рядов динамики, математико-статистические методы изучения связей.


1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ СТАТИСТИКИ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА


1.1 Понятие и структура издержек производства


Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции (работ, услуг).

Себестоимость продукции является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия.

Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию [5, С. 123].

Себестоимость продукции как обобщенный показатель имеет следующее значение:

выражает результаты всей производственно-хозяйственной деятельности предприятия;

образует основу цены товаров;

является одним из основных элементов, определяющих величину прибыли и в конечном итоге результат финансовой деятельности предприятия [7, С. 341].

Как экономическая категория себестоимость продукции выполняет ряд важнейших функций:

учет и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;

база для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;

экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;

определение оптимальных размеров предприятия;

экономическое обоснование и принятие любых управленческих решений.

Существует общая себестоимость всей произведенной продукции - общая сумма затрат, приходящихся на изготовление продукции определенного объема и состава; и индивидуальная себестоимость - затраты на производство одного изделия (например, на изготовление уникального агрегата при условии, что в данном производственном звене никаких других видов продукции одновременно не производится); среднюю себестоимость, определяемую делением общей суммы затрат на количество произведенной продукции.

Так же в статистике различают два основных вида себестоимости по степени учета затрат: производственную и полную.

Производственная - это себестоимость охватывающая только затраты, связанные с процессом производства продукции - начиная с момента запуска сырья в производство и кончая освидетельствованием готовых изделий и сдачей их на склад готовой продукции.

Полная себестоимость - это сумма расходов, связанных с производством продукции (производственная себестоимость), и расходов по ее реализации (коммерческие расходы). Коммерческие расходы включают в себя затраты на упаковку, хранение, погрузку, транспортировку и рекламу.

Себестоимость отдельных видов продукции определяется путем составления калькуляций, в которых показывается величина затрат на производство и реализацию единицы продукции. Калькуляции составляются по статьям расходов, принятым в данной отрасли промышленности. Существует три вида калькуляций: плановая, нормативная и отчетная. В плановой калькуляции себестоимость определяется путем расчета затрат по отдельным статьям, а в нормативной - по действующим на данном предприятии нормам, и поэтому она в отличие от плановой калькуляции в связи со снижением нормативов в результате проведения организационно-технических мероприятий пересматривается, как правило, ежемесячно. Отчетная калькуляция составляется на основе данных бухгалтерского учета и показывает фактическую себестоимость изделия, благодаря чему становятся возможными проверка выполнения плана по себестоимости изделий и выявление отклонений от плана на отдельных участках производства.

Попередельный метод калькулирования себестоимости находит применение в массовом производстве с коротким, но законченным технологическим циклом, когда выпускаемая предприятием продукция однородна по исходному материалу и характеру обработки. Учет затрат при этом методе осуществляется по стадиям (фазам) производственного процесса. Например, на текстильных комбинатах - по трем стадиям: прядильное, ткацкое, отделочное производство.

Нормативный метод учета и калькулирования является наиболее прогрессивным, ибо позволяет вести повседневный контроль за ходом производственного процесса, за выполнением заданий по снижению себестоимости продукции. В этом случае затраты на производство подразделяются на две части: затраты в пределах норм и отклонения от норм расхода. Все затраты в пределах норм учитываются без группировки, по отдельным заказам. Отклонения от установленных норм учитываются по их причинам и виновникам, что дает возможность оперативно анализировать причины отклонений, предупреждать их в процессе работы. При этом фактическая себестоимость изделий при нормативном методе учета определяется путем суммирования затрат по нормам и затрат в результате отклонений и изменений текущих нормативов [9, С. 87 - 120]

Изучение структуры себестоимости нужно потому, что затраты предприятия различны по своей экономической природе, играют различную роль в образовании себестоимости, различны по своей величине, следовательно, различны и по удельному весу в общей себестоимости.

В связи с многообразием издержек производства их принято группировать по различным признакам в однородные совокупности.

. По видам расходов. Группировка по видам расходов является в экономике общепринятой и включает в себя две классификации: по экономическим элементам затрат и по калькуляционным статьям расходов.

Первая из них (по экономическим элементам) применяется при формировании себестоимости на предприятии в целом и включает в себя пять основных групп расходов:

материальные затраты;

затраты на оплату труда;

отчисления на социальные нужды;

амортизация основных фондов;

прочие затраты.

Вторая группа затрат (по калькуляционным статьям) используется при составлении калькуляций (расчет себестоимости единицы продукции), позволяющих определить, во что обходится предприятию единица каждого вида продукции, себестоимость отдельных видов работ и услуг. Необходимость данной классификации вызвана тем, что расчет себестоимости по вышеприведенным элементам затрат не позволяет учесть, где и в связи с чем произведены затраты, а также их характер. В то же время определение затрат по калькуляции как способ их группировки относительно конкретной единицы продукции позволяет отследить каждую составляющую себестоимости продукции (работ, услуг) на любом уровне [11, С. 157].

. По статьям расходов затраты группируются в зависимости от места и цели (назначения) их возникновения и относятся на каждый вид изделия прямым или косвенным методом. Эта классификация специфична для каждой отрасли промышленности, поэтому состав расходов в каждой отрасли различен. Как правило, по статьям расходов выделяются:

) сырье и материалы;

) основная и дополнительная заработная плата производственных рабочих;

) отчисления на социальное страхование;

) общепроизводственные расходы;

) расходы на содержание и эксплуатацию оборудования;

) потери от брака;

) общехозяйственные расходы.

Статьи 1 - 7 представляют собой производственную себестоимость.

) коммерческие расходы (итого - полная стоимость).

Статьи 1 - 8 составляют полную себестоимость [12, С. 311 - 314].

. По способу отнесения на производство затраты предприятия подразделяются на прямые и косвенные.

Прямые затраты - это те затраты, которые находятся в прямой зависимости от объема выпуска изделия или от времени, затраченного на его изготовление. Выделяются три группы прямых затрат:

Прямые затраты материалов - это затраты тех материалов, которые действительно составляют часть выпускаемого изделия (сырье и материалы, топливо на технологические цели);

Прямые затраты труда - это заработная плата, выплаченная рабочему за действительно выполненную работу по обработке некоторого изделия;

Прямые накладные расходы - это те расходы, величина которых находится в прямой зависимости от количества выпущенных изделий или от времени, затраченного на их изготовление (к ним относится стоимость электроэнергии, необходимой для работы машин).

Косвенные затраты носят более общий характер, и их уровень не всегда находится в прямой зависимости от объема производства или затрат рабочего времени. Они также подразделяются на три группы:

косвенные затраты материалов - это затраты различных побочных, но необходимых материалов, используемых в производственном процессе (смазочные масла, канцтовары, запчасти и др.);

косвенные трудовые затраты - это заработная плата, выплаченная подсобным рабочим, рабочим, занятым обслуживанием оборудования, кладовщикам, канцелярским работникам и др. Они включают также время простоев основных производственных рабочих и стоимость сверхурочных работ;

косвенные накладные расходы - это заработная плата руководства, коммерческих, административных работников, стоимость аренды, транспортных расходов, затраты на разработку новых изделий.

Косвенные расходы - это расходы по ремонту и содержанию машин и оборудования, общепроизводственные и общехозяйственные, коммерческие расходы. Все эти затраты можно включить в себестоимость изделия только косвенным путем, при помощи условных расчетов, например пропорционально оплате труда производственных рабочих.

Статьи, объединяющие косвенные расходы, называют комплексными. Сумма всех прямых затрат составляет производственную себестоимость изделия. Сумма всех прямых и косвенных затрат дает себестоимость реализованной продукции [5, C.187 - 200].

Чтобы выяснить, под влиянием каких факторов сформировался определенный уровень себестоимости, в какой мере и в каком направлении эти факторы влияли на общую себестоимость, необходимо разделить различные расходы на группы, или элементы затрат.

В основу этой группировки кладется признак экономического содержания того или иного расхода. Затраты на сырье, топливо, на оплату труда и другие расходы в этом случае рассматриваются не просто как слагаемые себестоимости, а как возмещение затрат овеществленного и живого труда - возмещение потребленных предметов и средств труда и самого труда.

В «Материальных затратах» отражается стоимость:

покупных комплектующих изделий и полуфабрикатов, подвергающихся в дальнейшем монтажу или дополнительной обработке на данном предприятии;

работ и услуг производственного характера, выполненных другими предприятиями или производствами того же предприятия, не относящимися к основному виду деятельности;

приобретаемых со стороны сырья и материалов, которые входят в состав вырабатываемой продукции;

покупных материалов, используемых в процессе производства продукции для обеспечения нормального технологического процесса и для упаковки продукции, а также запчастей для ремонта и оборудования;

приобретаемых со стороны топлива и энергии всех видов, расходуемых на технологические цели.

Стоимость материальных ресурсов формируется исходя из цен их потребления (без учета НДС), наценок, компенсационных вознаграждений, уплачиваемых снабженческими и внешнеэкономическими организациями, стоимости услуг товарных бирж, включая брокерские услуги, таможенных пошлин, платы за транспортировку, хранение и доставку, осуществляемые другими предприятиями.

Сумма всех указанных выше затрат на сырье и материалы, израсходованная на выпуск продукции, уменьшается на стоимость возвратных отходов производства. Возвратными отходами производства называются возникающие в процессе превращения исходного материала в готовую продукцию остатки сырья и материалов, утерявшие полностью или частично потребительские качества исходного материала, но могущие быть вторично использованы предприятием в качестве материала на выпуск основной продукции или продукции вспомогательных производств либо, наконец, реализованы на сторону. Они оцениваются в зависимости от их качества или по пониженной цене исходного сырья, или по цене лома, обрезков и т. п.

В элемент «Затраты на оплату труда» входят:

затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии рабочим и служащим за производственные результаты, а также компенсации в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством;

компенсации, выплачиваемые в установленных законодательством размерах женщинам, находящихся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного законодательством возраста.

Элемент «Отчисления на социальные нужды» включает обязательные отчисления по установленным законодательством нормам (органам государственного социального страхования, пенсионного фонда, государственного фонда занятости и т. п.) от сумм затрат на оплату труда (элемент себестоимости продукции «затраты на оплату труда»).

В элементе «Амортизация основных фондов» отражается сумма амортизационных отчислений на полное восстановление основных производственных фондов, определяемая исходя из их балансовой стоимости и утвержденных в установленном порядке норм, включая и ускоренную амортизацию их активной части.

К элементу «Прочие затраты» относятся:

износ по нематериальным активам;

арендная плата;

вознаграждения за изобретения и рационализаторские предложения;

обязательные страховые платежи;

проценты по кредитам банков;

суточные и подъемные;

налоги, включаемые в себестоимость продукции (работ, услуг);

отчисления во внебюджетные фонды;

оплата услуг рекламных агентов и аудиторских организаций, связи, вычислительных центров, вневедомственной охраны и др.

Как мы видим, поэлементный анализ себестоимости показывает, каковы конкретно расходы на производство продукции, независимо от их места и непосредственного назначения.

Распределение затрат по экономическим элементам позволяет выделить две основные их группы: затраты прошлого труда, овеществленные в стоимости потребленных предметов труда (сырье, материалы и т. д.) и средств труда (амортизация), и затраты живого труда (расходы на оплату труда с отчислениями на социальные нужды). Из прочих затрат обычно две трети относятся к материальным затратам, а остальное - к затратам живого труда.

По перечисленным статьям производится калькулирование себестоимости продукции и составляются калькуляции. Поэтому данные статьи называются калькуляционными. Каждая из статей калькуляции содержит различные экономические элементы затрат с учетом их роли в производстве. Так, например, в состав общепроизводственных и общехозяйственных расходов входят и расходы на оплату труда, и амортизация основных производственных фондов, и затраты на топливо, энергию (кроме расходуемых на технологические нужды) и вспомогательные материалы, хотя каждый из этих видов затрат представляет разные экономические элементы [15, С. 207 - 215].

Учет затрат по месту возникновения позволяет вести его раздельно по цехам и по заводу в целом.

В состав общепроизводственных кроме перечисленных включаются и непроизводительные расходы - на оплату простоев, а также недостачи и потери от порчи ценностей в цеховых складах.

Расходы по организации производства и управлению предприятием (затраты на содержание управленческого, административного персонала; амортизационные отчисления, расходы на содержание и ремонт зданий, сооружений общехозяйственного назначения и др.) составляют общехозяйственные расходы.

Особенностью рассматриваемой группировки является то, что некоторые ее статьи являются комплексными, включающими затраты как живого, так и прошлого труда. К ним относятся, в частности, общепроизводственные и общехозяйственные расходы; расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования.

Группировка затрат по статьям калькуляции объединяет в группы затраты, которые характеризуются общностью назначения независимо от их содержания.

Заработная плата промышленно-производственного персонала предприятия при распределении затрат по элементам объединяется в элемент «Затраты на оплату труда», а при постатейном - отражается в нескольких статьях (затраты на оплату труда производственных рабочих; общепроизводственные, общехозяйственные расходы; расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования и др.).

Сумма начисленной амортизации основных фондов при распределении затрат по статьям калькуляции указывается в трех стадиях (расходы на содержание и эксплуатацию машин и оборудования, общепроизводственные расходы, общехозяйственные расходы), а при поэлементном распределении затрат она выделяется как один элемент [9, C.90 - 112].


1.2 Система показателей статистики издержек производства


В статистике для анализа уровня и динамики изменения себестоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: статистический анализ динамики и структуры и затрат предприятия, анализ выполнения плана по снижению себестоимости, статистическое исследование динамики затрат на рубль товарной продукции.

Структура затрат на производство - наиболее общий показатель, который отражает специфические особенности производства и разную техническую оснащенность отдельных отраслей.

В себестоимость товарной продукции включают все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Себестоимость реализуемой продукции равна себестоимости товарной за вычетом повышенных затрат первого года массового производства новых изделий, возмещаемых за счет фонда освоения новой техники, плюс производственная себестоимость продукции, реализованной из остатков прошлого года. Затраты, возмещаемые за счет фонда освоения новой техники, включаются в себестоимость товарной, но не входят в себестоимость реализуемой продукции. Они определяются как разница между плановой себестоимостью первого года массового производства изделий и себестоимостью, принятой при утверждении цен.

Для анализа уровня себестоимости на различных предприятиях или ее динамики за разные периоды времени затраты на производство должны приводиться к одному объему. Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется в ценообразовании, хозяйственном расчете, планировании и сравнительном анализе.

Показатель снижения себестоимости сравнимой товарной продукции применяется для анализа изменения себестоимости во времени при сопоставимом объеме и структуре товарной продукции на тех предприятиях, которые имеют устойчивый по времени ассортимент изделий. Под сравнимой понимают такую продукцию, которая производилась серийно или массово в предшествующем году. К ней относится и частично модернизированная продукция, если эти изменения не привели к введению новых моделей, стандартов и технических условий.

Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции - наиболее известный на практике обобщающий показатель, который отражает себестоимость единицы продукции в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Он широко используется при анализе снижения себестоимости и позволяет, в частности, характеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности. [6,C.45-87]

Общий принцип определения показателя, характеризующего уровень затрат на один рубль товарной продукции может быть представлен формулой:


, (1)


где q - количество единиц продукции каждого вида;

z - себестоимость единицы продукции;

p - отпускная цена единицы продукции.

При оценке выполнения плана по себестоимости товарной продукции в пределах предприятия используют следующие исходные данные:

. Затраты на один рубль товарной продукции по утвержденному плану ():


. (2)


2. Фактические затраты на один рубль товарной продукции ():


. (3)


. Фактические затраты на один рубль товарной продукции в ценах, принятых при составлении плана ():

. (4)


4. Затраты на один рубль товарной продукции по плану в пересчете на фактический объем и состав продукции ()


. (5)


Анализ себестоимости продукции, работ и услуг имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.

Объектами анализа себестоимости продукции выступают следующие показатели:

полная себестоимость продукции в целом и по элементам затрат;

затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции;

себестоимость отдельных изделий;

отдельные статьи затрат.

Анализ себестоимости продукции обычно начинают с изучения полной себестоимости продукции в целом и по элементам затрат. Общая сумма затрат на производство продукции вычисляется по следующей формуле:


Зобщ = ?(VВПi bi) + А, (6)


где Зобщ - общая сумма затрат на производство продукции;

А - абсолютная сумма постоянных расходов на весь выпуск продукции;

bi - уровень переменных расходов на единицу продукции;

VBПi - объём производства продукции;

i - конкретный вид продукции.

Общая сумма затрат на производство продукции может измениться из-за объема производства продукции и ее структуры; уровня переменных затрат на единицу продукции; суммы постоянных расходов.

При изменении объёма производства продукции возрастают только переменные затраты, постоянные затраты остаются неизменными в краткосрочном периоде [7, С. 123].

С использованием показателей рассчитываются показатели структуры (состав затрат по экономическим элементам и калькуляционным статьям), индивидуальные и общие индексы для характеристики динамики себестоимости.

Уровень себестоимости единицы продукции и его динамика определяется уровнем и динамикой составных элементов издержек: живого труда, предметов и средств труда. Поэтому общее изменение себестоимости единицы продукции может быть представлено как результат частных изменений по указанным выше слагаемым. Изменение фактических материальных затрат по сравнению с планом или данными за предыдущий год анализируют с помощью индексов норм удельного расхода и цен, изменение затрат на заработную плату - с помощью индексов уровня заработной платы и трудоемкости изделия, а изменение суммы амортизационных отчислений - с помощью индексов фондоёмкости продукции и средней нормы амортизации.

Абсолютная величина влияния из каждого перечисленных выше факторов на изменение себестоимости единицы продукции устанавливается путём вычитания данных знаменателя из числителя соответствующего индекса. Индексный метод необходим для сводной характеристики динамики себестоимости сравнимой и всей товарной продукции, для изучения динамики и выявления на нее отдельных факторов.

Для удобства изложения введем обозначения:

iz - индивидуальный индекс себестоимости продукции одного вида по одному предприятию;

z0, z1 - размер себестоимости продукции в базисном и отчетном периоде;

z1 - размер себестоимости продукции в отчетном периоде;

zпл - планируемая себестоимость единицы продукции в отчетном периоде;

q1, q0 - выпуск продукции фактический и планируемый;

qпл - планируемый выпуск продукции в отчётном периоде;

р1, р0 - средняя цена на материалы в отчетном и базисном периоде;

рпл - планируемая цена на материалы в отчетном периоде.

Изучение динамики себестоимости продукции одного вида по одному предприятию проводят с помощью индивидуальных индексов:

=z1/z0. (7)


Индивидуальный индекс себестоимости продукции одного вида показывает во сколько раз себестоимость продукции в отчетном периоде изменилась по сравнению с базисным.

При изучении изменения уровня себестоимости одного вида изделия, выпускаемого несколькими предприятиями, может быть построен индекс переменного состава:


, (8)


На величину этого показателя влияют как изменение уровня себестоимости изучаемой продукции на отдельных предприятиях, так и структурные сдвиги в выпуске продукции с различным уровнем себестоимости. Агрегатный индекс фиксированного состава не подвержен влиянию структурных сдвигов и показывает среднее изменение себестоимости продукции:


. (9)


Этот индекс может быть использован и при изучении разнородной продукции. Разность числителя и знаменателя отразит изменение суммы затрат на производство в связи с изменением себестоимости продукции.

Влияние структурного фактора на уровень себестоимости продукции можно определить с помощью индекса структурных сдвигов:


. (10)


Этот же результат получим, если индекс переменного состава разделим на индекс фиксированного состава. Построение рассмотренных индексов правомерно только для сравнимой продукции. При изучении себестоимости следует исключать влияние факторов, не зависящих от работы предприятия. Если изменение затрат на производство в отчетном периоде в связи с факторами обозначить А, то индекс динамики себестоимости примет вид:


. (11)


При построении индекса затрат на 1 руб. товарной продукции используются следующие индексы:

- индекс планового задания, характеризующий снижение себестоимости:

iпл =zпл/z0, (12)


индекс динамики, определяющий фактическое увеличение себестоимости:

д=z1/z0, (13)


индекс выполнения плана по снижению себестоимости, характеризующий отклонение фактической себестоимости от плановой:

вып.пл = z1/zпл. (14)


Общая сумма перерасхода от изменения себестоимости изделия определяется по формуле:

факт.=(z1 - z0)?q1. (15)


В настоящее время в промышленности в ходе модернизации и технического перевооружения ассортимент производимой продукции достаточно быстро обновляется. Это может привести к тому, что в расчет индекса себестоимости может попасть не вся продукция. В таких случаях в качестве индекса себестоимости в промышленности рассчитывают индекс затрат на 1 рубль товарной продукции. Показатель затрат на 1 руб. товарной продукции охватывает как сравнимую так и несравнимую продукцию. К сравнимой относят продукцию, которая производилась в отчетном и предыдущем периодах. Основным критерием сравнимости является сохранение продуктом потребительских свойств. К несравнимой продукции относится продукция, впервые выпускаемая в отчётном году, а также продукция, которая в предыдущем году выпускалась в опытном порядке или только осваивалась, что обычно бывает связано с относительно высокими затратами [6].

Показатель затрат на 1 руб. товарной продукции определяется как отношение полной себестоимости товарной продукции к её стоимости в оптовых ценах предприятия и вычисляется по следующей формуле:


, (16)


где УЗ - уровень затрат на рубль товарной продукции,

Зобщ - общая сумма затрат на производство товарной продукции,

ВП - общий объём выпуска продукции.

Уровень показателя зависит от себестоимости продукции, структуры выпуска и цен на готовые изделия.

Индекс выполнения плана по себестоимости на основе показателей затрат на рубль товарной продукции имеет следующий вид:


. (17)


Индекс, характеризующих изменение затрат на рубль товарной продукции вследствие отклонения фактических цен от принятых в плане рассчитывается по формуле:


. (18)


Индекс, характеризующий изменение затрат на рубль товарной продукции вследствие ассортиментных сдвигов в составе товарной продукции вычисляется следующим образом:

. (19)


В себестоимость товарной продукции включают все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Себестоимость реализуемой продукции равна себестоимости товарной за вычетом повышенных затрат первого года массового производства новых изделий, возмещаемых за счет фонда освоения новой техники, плюс производственная себестоимость продукции, реализованной из остатков прошлого года. Затраты, возмещаемые за счет фонда освоения новой техники, включаются в себестоимость товарной, но не входят в себестоимость реализуемой продукции. Они определяются как разница между плановой себестоимостью первого года массового производства изделий и себестоимостью, принятой при утверждении цен [6, С. 165 - 168].

Для более глубокого изучения причин изменения себестоимости анализируют отчётные калькуляции по отдельным изделиям, сравнивают фактический уровень затрат на единицу продукции с плановым и данными прошлых лет в целом и по статьям затрат. Вычисляют себестоимость i-го вида продукции по следующей формуле:


, (20)


где zi - себестоимость единицы i-го вида продукции;

Аi - сумма постоянных затрат, отнесённая на i-вид продукции;

bi - сумма переменных затрат на единицу i-го вида продукции;

VBПi - объём выпуска i-го вида продукции в физических единицах;

Большой удельный вес в себестоимости продукции занимают прямые материальные затраты. Общая сумма прямых материальных затрат в целом по предприятию зависит от объёма производства продукции, её структуры и изменения удельных материальных затрат на отдельные виды продукции и может быть представлена следующим образом:


, (21)


где УРi - материальные ресурсы на единицу продукции;

Цi - средняя стоимость единицы материальных ресурсов;

УМЗi - удельные материальные затраты на отдельные виды продукции;

i - отдельный вид продукции.

Анализ себестоимости продукции имеет большое значение в системе управления затратами. Он позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост, установить резервы и дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции.


1.3 Информационное обеспечение статистического анализа себестоимости продукции предприятия


Информационной базой управленческого анализа является вся система информации о деятельности предприятия - о технической подготовке производства, нормативная и плановая информация, хозяйственный учет, в то числе данные оперативного, бухгалтерского и статистического учета, внешняя публичная финансовая и вся система внутрихозяйственной отчетности, прочие виды информации, в том числе опросы специалистов, информация производственных совещаний, пресса и т.д. Кроме того, проводится анализ документов первичного учета и статистической отчетности, а также других источников исходной информации для проведения статистических расчетов и выполнения анализа.

Информационной базой для анализа себестоимости продукции являются данные статистической отчетности «Отчет о затратах на производство и реализацию продукции», данный бухгалтерского учета: синтетические и аналитические счета, отражающие затраты материальных, трудовых и денежных средств, соответствующие ведомости, журналы-ордера и в необходимых случаях первичные документы - плановые (сметные) нормативные данные о затратах на производство и реализацию продукции и отдельных изделий.

Так же источником информации анализа себестоимости продукции является различная аналитическая информация, представляемая обычно в виде отчетов, и подводящая итоги функционирования предприятия за определенный период. Анализируя данные бухгалтерского баланса и отчетности, статистика себестоимости решает следующие задачи:

изучает структуру себестоимости по видам затрат и выявляет влияние изменения структуры на динамику себестоимости;

дает обобщающую характеристику динамики себестоимости продукции;

исследует факторы, определяющие уровень и динамику себестоимости, и выявляет возможности ее снижения.

Объектами анализа себестоимости продукции являются следующие показатели:

1)полная себестоимость товарной продукции в целом и по элементам затрат;

2)уровень затрат на рубль выпущенной продукции;

)себестоимость сравнимой товарной продукции;

)себестоимость отдельных изделий;

)отдельные элементы и статьи затрат.

Также можно выделить такие разделы анализа себестоимости продукции:

) Анализ затрат с целью оценки достигнутых результатов:

анализ затрат на рубль продукции, работ, услуг;

анализ себестоимости сравнимой товарной продукции;

анализ сметы (бюджета) затрат на производство;

анализ себестоимости продукции в разрезе статей калькуляции (прямых материальных затрат, прямых трудовых затрат);

анализ факторов и резервов снижения затрат на производство.

) Анализ затрат, необходимый для принятия решений о выборе альтернативных вариантов и управления прибылью.

) Анализ затрат с целью их контроля и регулирования [15, С. 213].

Развитие отечественного производственного учета и анализа, приближение его к международным стандартам предлагает изучение и анализ опыта организации калькулирования и анализа затрат в странах с развитой рыночной экономикой.

Рассмотрим следующие системы:

. Абзорпшен-костинг (Absorption costing) [13, С. 154 - 155].

Система абзорпшен-костинг предназначена для исчисления полных затрат. Она предполагает распределение всех затрат между реализованной продукцией и остатками продукции. При этом расходы подразделяются в зависимости от их функциональной роли на производственные, реализованные и административные.

Расчет финансового результата при этом методе выглядит следующим образом:


-ВыручкаПроизводственные затраты на реализованную продукцию (в т. ч. постоянные производственные расходы)-Валовая прибыль или валовая маржаКоммерческие и административные расходыЧистая прибыль

Метод абзорпшен-костинг имеет несколько вариантов, сравнительная характеристика которых представлена в таблице 1.

Таблица 1 - Сравнение вариантов абзорпшен-костинга (absorption costing)

Статьи затратФактический абзорпшен-костинг (actual absorption costing)Нормальный абзорпшен-костинг (normal absorption costing)Стандарт абзорпшен-костинг (standard absorption costing)Основные материалыФактическое потребление ´фактическая ценаФактическое потребление ´фактическая ценаРасходы по норме ´фактический выпуск ´нормативная ценаЗаработная платаФактически затрачено ´фактическая расценкаФактически затрачено ´фактическая расценкаРасход по норме ´фактический выпуск ´нормальная расценкаПеременныеОПРФактическое потребление ´фактический коэффициент ОПРФактическое потребление ´плановый коэффициент ОПРРасход по норме ´фактический выпуск ´плановый коэффициент ОПРПостоянныеОПРФактическое потребление ´фактический коэффициент ОПРФактическое потребление ´плановый коэффициент ОПРРасход по норме ´фактический выпуск ´плановый коэффициент ОПР

При варианте стандарт абзорпшен-костинг основное производство включает затраты, которые должны быть отнесены на продукт, а не те, которые на самом деле имели место.

При нормальном калькулировании коэффициент распределения общепроизводственных расходов (ОПР) умножается на фактический объем. При стандарт-костинг бюджетный коэффициент ОПР умножается на норматив, рассчитанный как произведение фактического объема на норму, например, трудовых затрат. При нормальном калькулировании собираются данные только о фактических затратах труда. При стандарт-костинг генерируются как фактические, так и нормативные данные.

Стандарт-костинг схож с отечественной системой нормативного учета и позволяет учитывать затраты с выделением отношений от норм с указанием их причин возникновения.

2. Система ABC (Activity-based Costing) [13, С. 156 - 157].

В общей системе управления затратами важное место занимает система учета затрат, основанная на деятельности, или калькулировании на основе деятельности.

Эффективным направлением снижения издержек является управление ресурсопотребляющей деятельностью с помощью ее побудителей (причин). Управление издержками должно обеспечить реальное сокращение затрат путем сокращения деятельности, не создающей добавленную стоимость, и совершенствование деятельности, ее создающей, то есть повышающей ценность изделия.

Методологию системы ABC можно определить следующим образом:

определение основных видов деятельности предприятия: основные (фондоемкие, трудоемкие) и вспомогательные (заказы материалов, их получение, переработка, административные расходы и др.);

определение факторов себестоимости по конкретным видам деятельности (например, если плановые затраты на производство собираются по сериям составляющих элементов какой-либо установки, то основным фактором оказывающим влияние, будет количество этих серий);

создание центров ответственности по каждому виду деятельности;

перенесение затрат с видов деятельности на создание продуктов. В качестве базы распределения принимаются спрос на продукцию. Как измеритель процесса здесь выступают факторы себестоимости, оказывающие влияние по конкретному виду деятельности.

Метод калькуляции себестоимости по операциям обычно анализируется по таким параметрам, как: оценка запасов, принятие решения, контроль.

Основной особенностью системы ABC является выделение затрат, относимых на производство единицы продукции, партии изделий, общепроизводственные расходы и общехозяйственные расходы.

Данный метод имеет ряд достоинств:

1)он позволяет подробно анализировать накладные расходы, что имеет большое значение для управления;

2)дает возможность более точно определить затраты на неиспользуемые мощности для периодического их списания на счет прибылей и убытков; стоимость единицы продукции, оцененная с помощью данного метода, является наилучшей финансовой оценкой потребленных ресурсов, так как учитывает сложные альтернативные способы определения связей между продукцией и использованием ресурсов.

)позволяет косвенным образом оценить уровень производительности труда - отклонение от количества потребленных ресурсов, а следовательно, от выпуска или сравнения фактического уровня распределения затрат с тем объемом, который мог бы быть возможным при реальном обеспечении ресурсами.

)не только доставляет новую информацию о затратах, но и генерируют ряд показателей нефинансового характера, в основном измерителей объема производства и определение производственных мощностей предприятия.

)затраты по отдельным операциям и количество объектов распределения затрат представляют индивидуальные измерители производительности; в совокупности они могут дать коэффициенты распределения затрат, которые могут служить в качестве измерителей производительности каждого вида деятельности, контроля со стороны руководящего персонала.

Внедрение системы ABC в отечественную практику экономического анализа работы обеспечило бы достоверное исчисление себестоимости конкретных изделий, что значительно повысило бы объективность оценки рентабельности продукции.

. Система «директ-костинг» [13, С. 158 - 159].

В зарубежной теории и практике учета и анализа в настоящее время самой точной считается калькуляция, в которую включены только затраты, непосредственно связанные с выпуском данной продукции, а не калькуляция, которая после многочисленных расчетов и распределений включает в себя все виды расходов предприятия.

Поэтому в целях совершенствования методики принятие управленческих решений был разработан учет переменных затрат (директ-костинг).

При системе директ-костинг определяется ограниченная себестоимость, включающая в себя только сумму переменных затрат. Для оценки и анализа эффективности деятельности предприятия этот показатель сравнивается с выручкой за период и определяется маржинальная прибыль за отчетный период (брутто прибыль, сумма покрытия). Нетто-прибыль предприятия представляет собой разницу между полученной величиной и суммой постоянных затрат, которые не распределяются между изделиями, а списываются общей суммой на финансовые результаты отчетного периода (одноступенчатый учет сумм покрытия).


- -Выручка от реализациипеременные производственные затраты*переменные управленческие и сбытовые затраты*-Маржинальная прибыль по носителям затратпостоянные затратыНетто-результат за отчетный период (прибыль)* Распределены по носителям затрат.


Блок постоянных расходов может подразделяться на ряд сегментов:

место возникновения затрат;

общее количество произведенной продукции конкретного вида;

группа изделий;

центр ответственности;

предприятие в целом.

Важным достоинством системы директ-костинг является возможность детального и качественного анализа зависимости между объемом производства, себестоимостью, маржинальным доходом и прибылью.

В условиях рыночной экономики директ-костинг дает информацию о возможности использования в конкурентной борьбе демпинга - продажи товаров по заведомо заниженным ценам, что связано с установлением нижнего предела цены. Этот прием применяется в периоды временного сокращения спроса на продукцию для завоевания рынков сбыта.

Таким образом, благодаря директ-костингу расширяются аналитические возможности учета, причем наблюдается процесс тесной интеграции учета и анализа.

Несмотря на все преимущества, которые дает описываемая система «создателям» и пользователям информации, организация производственного учета и анализа по системе «директ-костинг» связана с рядом проблем, которые вытекают из особенностей, присущих этой системе, в частности:

возникают трудности при разделении расходов на постоянные и переменные, поскольку чисто постоянных или чисто переменных расходов не так уж много;

«директ-костинг» не дает ответа на вопросы, какова полная себестоимость продукта, поэтому требуется дополнительное распределение условно-постоянных расходов, когда необходимо знать полную себестоимость готовой продукции.

Эти проблемы требуют дополнительного решения, что, в принципе, приводит к усложнению и удорожанию учетных и аналитических процедур.

Таким образом, данная система позволяет анализировать затраты и результаты деятельности, дает возможность управлять величиной прибыли, которая является важнейшим показателем деятельности предприятий в условиях рыночной экономики, требует обдуманного и взвешенного подхода к использованию.

2. СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ИЗДЕРЖЕК ПРОИЗВОДСТВА ООО «МИЛИНИ» ЗА 2007 - 2009 ГГ.


2.1 Экономическая характеристика предприятия


Открытое акционерное общество ООО «Милини» создано в 1999 году и на настоящий момент является крупнейшим перерабатывающим предприятием молочной промышленности в регионе. С 2001 года входит в большой холдинг производителей молочной продукции «ЮниМилк», объединяющий в своем составе много компаний, таких как ОАО «Пенмол», ОАО «Самаралакто», ОАО «Ялуторовскмолоко», ОАО «Липецкмолоко», «Молочный комбинат «Орловский», ОАО «Молочный комбинат «Саранский», ОАО «Надежда», ОАО «Галактон», ОАО «Кременчугский гормолзавод».

Более 85 % вырабатываемой молочной продукции реализуется в Орловской области. Кроме того, рынок сбыта включает в себя города: Курск, Железногорск, Москву, Брянск и т.д.

Ассортимент молочного комбината постоянно обновляется. В настоящий момент на предприятии вырабатывается более 60 наименований молочной продукции (молоко различной жирности, кефир, творог, биокефир, йодированный кефир, питьевой йогурт, ряженка, сметана, сыры и т.д.)

Многие продукты, изготовленные на этом предприятии, получили высокую оценку на различных выставках:

сметана «Корона 20 %» является победителем конкурса «100 лучших товаров России»;

сметана «Корона 20 %» и сыр «Российский» получили диплом победителя на смотре-конкурсе производителей товаров, предприятий торговли общественного питания и бытового обслуживания;

сметана «Корона 30 %» и масло коровье крестьянское «Корона» сладкосливочное несоленое получили диплом I степени на III международной специализированной выставке молочных продуктов EXPROMILK;

масса творожная «Особая» 23 % жирности получила диплом II степени на III международной специализированной выставке молочных продуктов EXPROMILK и диплом I стерени в программе «100 лучших товаров России»;

сыр «Российский» занял III место в межобластном смотре-конкурсе твердых сыров, диплом III степени на III международной специализированной выставке молочных продуктов EXPROMILK и диплом I степени в программе «100 лучших товаров России»;

кефир 3,2 % жирности получил диплом III степени на III международной специализированной выставке молочных продуктов EXPROMILK.

С 2001 года, когда комбинат вошел в крупный холдинг производителей молочной продукции «ЮниМилк» произошли существенные изменения.

Комбинат проводит реконструкцию производственных мощностей. Закупается дорогостоящее импортное оборудование. Приобретена финская линия по розливу молока ФП 5000 и фасовке сметаны. Была запущена линия молочных продуктов под торговыми марками «Летний день», «Село луговое». В своей работе ООО «Милини» сохраняет верность основному принципу - выпускать изделия из натурального молока без консервантов и красителей.

Являясь частью холдинга ООО «Милини» проводит огромную работу для увеличения объемов переработки молока, улучшения качества продукции, ведь оно зависит во многом от качества поставленного сырья.

Первые инвестиционные проекты, произведенные в 2003 году, были направлены именно на развитие сырьевой зоны.

Работает эффективная коммерческая структура, оптимизированная логистика. Практически с нуля создано подразделение активных продаж, сотрудники которого ведут ежедневную работу с торговыми сетями, что позволяет учесть их пожелания и претензии, оперативно принимать меры, решать возникающие вопросы. Предприятие активно проводит свою политику, расширяя взаимовыгодное сотрудничество с крупными торговыми фирмами - группой компаний «Паллада», РПК, «Магнит» и др.

Расширение ассортимента, предлагаемого данным предприятием, в торговле происходит и за счет продукции, выпускаемой заводами холдинга, которую они сами поставляют.

Произведем анализ показателей производственно-хозяйственной деятельности (таблица 2).


Таблица 2 - Анализ показателей производственно-хозяйственной деятельности ООО «Милини»

Показатель200820092010Абсолютное отклонениеОтносительное отклонение, %09/0810/0909/0810/0912345678Выручка от продажи товаров, продукции и услуг, тыс. руб.608939742139109600313320035386421,947,7Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, тыс. руб.49732161417593176811685431759323,551,7Валовая прибыль, тыс. руб.111618127964164235163463627114,628,3Прибыль от продаж, тыс. руб.1640017814158551414-19598,6-10,9Среднесписочная численность, всего, чел.125121123-42-3,21,65Основные средства, тыс. руб.95833116615155054207823843921,732,9Фондоотдача, руб./руб.6,356,47,00,050,60,1511,07Фондоемкость, руб./руб.0,160,1570,14-0,003-0,017-0,15-9,96Фондовооруженность, тыс. руб./чел.766,6963,761260,6197,0296,825,730,8Оборотные средства, тыс. руб.16167222381622544962144163338,40,73Коэффициент оборачиваемости, оборотов3,73,34,8-0,451,5-11,9646,6Коэффициент загрузки0,260,30,20,036-0,09513,6-31,8Продолжительность одного оборота, дней95,6108,674,012,9-34,513,6-31,8Фонд оплаты труда, всего, тыс. руб.8691,59843,810294,91152,3451,113,254,6Среднемесячная з/плата, тыс. руб.5,86,86,980,980,1917,02,9Производительность труда в расчете, тыс. руб. / чел.4871,56133,48910,61261,8652777,225,945,3Рентабельность продаж, %2,72,41,44-0,3-0,96-10,9-39,7Рентабельность продукции, %22,420,817,6-1,6-3,2-7,16-15,4Рентабельность предприятия, %43,337,643,1-5,75,5-13,314,8

Из таблицы 2 видно, что за исследуемый период предприятие ООО «Милини» работает эффективно, так как произошло увеличение стоимости основных средств в 2010 году на 21,7% или на 20782 тыс. руб., а в 2009 году на 32.9% по сравнению с 2008 годом.

На ООО «Милини» наблюдается тенденция повышения фондоотдачи основных средств. В 2009 году по сравнению с 2008 годом она составляла 0,05 рублей, а в 2010 году произошло ее увеличение и составило 0,6 рублей, т.е. на один рубль основных фондов стало реализовываться продукции на 0,65 рубля больше. Это свидетельствует о том, что имеющиеся производственные фонды стали использоваться значительно лучше, чем за предыдущий период.

Однако фондоемкость основных средств в 2009 году уменьшилась на 0,15%, в 2010 году по сравнению с 2009 годом на 9,96 %.

Таким образом, в целом объекты основных средств используются эффективно, что характеризуется ростом их отдачи при снижении фондоемкости. Что касаемо фондовооруженности, то она увеличивается не достаточно быстрыми темпами.

На ООО «Милини» произошло увеличение стоимости оборотных средств в 2009 году по сравнению с 2008 годом на 38,4%, что в стоимостном выражении составляет 62144 тыс. руб. Положительной тенденцией является то, что за 2009 - 2010 гг. коэффициент оборачиваемости оборотных средств вырос в 2010 году на 46,6%, что свидетельствует об эффективном использовании оборотных средств. Таким образом, оборотные средства на предприятии используются эффективно. Данный вывод делается на основании того, что наряду с наращиванием величины оборотных средств происходит рост количества оборотов при снижении их продолжительности.

Среднесписочная численность промышленно-производственного персонала в 2009 году снизилась на 4 человека, в 2010 году численность по сравнению с 2008 годом возросла на 1,65%, что составило 2 человека. В ООО «Милини» наблюдается тенденция увеличения фонда оплаты труда. Динамика численности работников и фонда оплаты труда свидетельствует о том, что среднемесячная зарплата за период 2008 - 2010 гг. увеличилась.

Среднемесячная заработная плата в 2009 году по сравнению с 2008 годом увеличилась на 17%. Увеличение заработной платы произошло в результате увеличения фонда оплаты труда и снижения среднесписочной численности. Однако среднемесячная заработная плата в 2010 году по сравнению с 2009 годом, наоборот, имела не высокую тенденцию роста - 2,9%, что в денежном выражении составило 0,19 тыс. руб.

На основании данных, представленных в таблице 2, можно сделать вывод, что на предприятии за исследуемый период не прослеживается тенденция увеличения показателей рентабельности. Это свидетельствует о том, что у ООО «Милини» не имеется собственных денежных средств для покрытия задолженностей.

В целом, анализируя представленные данные таблицы, можно сказать, что за период 2008 - 2010 гг. некоторые показатели значительно повысились, т.е. предприятие работает эффективно и с каждым годом приносит прибыль.

2.2 Статистический анализ динамики и структуры затрат предприятия


На основе группировки затрат по экономическим элементам можно охарактеризовать структуру себестоимости продукции. В различных отраслях промышленности она неодинакова, поскольку отражает специфические особенности производства и разную техническую оснащенность отдельных отраслей.

Проанализируем структуру затрат на производство по данным ООО «Милини» (таблица 3).


Таблица 3 - Анализ структуры затрат на производство ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

ЗатратыСумма затрат, тыс. руб.Относительное отклонение, %Удельный вес в полной себестоимости, %20082009201009/0810/0910/08200820092010Материальные затраты45471257849095505327,265,09110,0368,964,274,2Заработная плата рабочих, занятых в производстве43571480574748010,3-1,28,96,65,33,7Амортизация оборудования11182145332298929,958,2105,61,71,61,8Сырье и материалы20373306134588350,249,9125,23,03,43,6Общепроизводст-венные расходы151341439634233-4,9137,8126,22,31,62,6Общехозяйствен-ные расходы800849575411414719,619,242,512,210,68,9Отчисления на социальные нужды11409128231176512,4-8,253,121,71,40,9Прочие2302210674354979363,6-48,5138,83,511,94,3Полная себестоимость продукции 659487901409128652936,742,795,08100,0100,0100,0

Анализ затрат на производство осуществляется сравнением удельного веса фактических затрат по элементам с плановыми данными или с данными за предыдущий период. Определим уровень и структуру затрат на производство по сравнению с предыдущим годом.

Исходя из данных таблицы 3, можно сказать, за исследуемый период 2008 - 2010 гг. сумма затрат увеличивается.

Материальные затраты в 2009 г. по сравнению с 2008 г. увеличились на 27,2%, в 2010 г. по сравнению с 2009 г. возросли на 65,09%, в целом за еприод 2008 - 2010 гг. материальные затраты выросли на 110,03%.

Заработная плата рабочих в 2009 г. по сравнению с 2008 г. возросла на 10,3 % - это положительный фактор, т.к. у рабочих появляется стимул для достижения определенных результатов. В 2010 г. по сравнению с 2009 г. она снизилась, но незначительно на 1,2%.

Затраты на амортизацию оборудования из года в год растут. Это можно объяснить приобретением нового оборудования и машин - по сравнению с 2008 г. в 2010 г. рост составил 105,6%.

Мы видим, что основным элементом затрат являются материальные расходы (удельный вес в 2008г. - 68,9%, в 2009г. - 64,2%, 2010г. - 74,2%). Однако общехозяйственные расходы также занимают значительный удельный вес в структуре затрат: 2008 г. - 12,2%, 2009 г. - 10,6%, 2010 г. - 8,9%.

Из приведенных данных видно, что фактические общепроизводственные расходы 2009 г. меньше затрат предыдущего года на 4.9%. Такое снижение затрат могло быть вызвано различными причинами - снижением себестоимости, уменьшением объема выпущенной продукции, изменением ее ассортимента и др. Но в 2010 г. произошло повышение по сравнению с 2009 г. на 137,8%, по сравнению с 2008 г. на 126,2%.

Рост удельного веса прочих затрат в 2009 г. вызван изменением их структуры: увеличилась доля процентов за кредиты банка, арендной платы, налогов, включаемых в себестоимость.

Поскольку расходы за 2008 - 2010 гг. растут, то происходит и повышение себестоимости (в 2008 г. - 659487 тыс. руб., в 2009 г. - 901409 тыс. руб., в 2010 г. - 1286529 тыс. руб.) Следовательно, себестоимость по сравнению с 2008 г. повысилась на 627042 тыс. рублей или на 95,08%.

При анализе затрат на производство затраты овеществленного труда следует отделить от затрат живого труда.

Затраты овеществленного труда представляют сырье, материалы, топливо, энергия, амортизацию основных фондов и две трети от прочих расходов (таблица 4).


Таблица 4 - Структура затрат на производство

Показатель2008 г.2009 г.2010 г.Абсолютное отклонениеОтносительное отклонение, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %Сумма, тыс. руб.Уд. вес, %09/0810/0909/0810/09Затраты овеществлен-ного труда96148,360,715078964,2234233,768,754640,783444,756,8355,3Затраты живого труда62243,739,38401235,8106361,431,221768,322349,434,926,6Итого затрат на производство158392100,0234801100,0340595,1100,076409105794,148,245,05

Из таблицы видно, что удельный вес затрат овеществленного труда в 2010 году увеличился по сравнению с предыдущим годом на 4,5 %, а в 2009 г. по сравнению с 2008 г. на 3,5% при уменьшении затрат живого труда (в 2008 г. - 39,3%, в 2009 г. - 35,3 %, в 2010 г. - 31,2 %). Таким образом, анализ данных показывает, что на анализируемом предприятии произошло ухудшение структуры затрат на производство, что вызвано уменьшением удельного веса затрат живого труда и увеличением материальных затрат.

2.3 Статистический анализ выполнения плана по снижению себестоимости


Получение наибольшего эффекта с наименьшими затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции.

Снижение себестоимости продукции означает экономию овеществленного и живого труда и является важнейшим фактором повышения эффективности производства, роста накоплений.

Рассмотрим и определим относительные величины выполнения плана по снижению себестоимости продукции.

Относительные величины выполнения плана по себестоимости рассчитываются отношением (сравнением) фактических показателей с плановыми и могут быть представлены индексным методом, рассмотренным в главе 1.

Определим индекс планового задания, характеризующий снижение себестоимости по формуле 12. Индекс динамики, определяющий фактическое увеличение себестоимости и индекс выполнения плана по снижению себестоимости, характеризующий отклонение фактической себестоимости от плановой рассчитаем по формулам 13 - 14. Результаты расчетов за 2008 - 2009 гг. представим в таблице 5.


Таблица 5 - Анализ выполнения плана по снижению себестоимости ООО «Милини» за 2008 - 2009 гг.

Вид продукцииСебестоимость, руб.Индекс планового заданияИндекс выполнения планаИндекс динамикиПроизведено продукции, тыс. руб.z0zплz1zпл / z0z1 / zплz1 / z0q0qплq1молоко16,515,618,40,941,1791,115376044183976кефир10,710,1211,940,941,181,115340393353,7сметана9,89,6811,40,981,181,16650729656,1творог8,98,5210,050,961,181,131582084187,2масло 20,318,621,90,911,181,0896011501035

Таким образом, из таблицы 5 можно сделать следующие выводы. Планировалось снижение себестоимости по молоку и кефиру на 6%, по сметане на 2%, по творогу на 4%, по маслу на 9% в 2009 году по сравнению с 2008 годом.

Выполнение планового задания по молоку на 17,9%, т.е. сверхплановый рост себестоимости на 17,9%, по кефиру, сметане, творогу и маслу на 18%.

Фактический рост себестоимости составил по молоку и кефиру на 11,5%, по сметане 16%, по творогу 13%, по маслу 8%.

Аналогично представим анализ выполнения плана по снижению себестоимости ООО «Милини» за 2009 - 2010 гг. (таблица 6).


Таблица 6 - Анализ выполнения плана по снижению себестоимости ООО «Милини» за 2009 - 2010 гг.

Вид продукцииСебестоимость, руб.Индекс планового заданияИндекс выполнения планаИндекс динамикиПроизведено продукции, тыс. руб.z0zплz1zпл / z0z1 / zплz1 / z0q0qплq1молоко18,417,3220,430,941,1791,11397646314167,9кефир11,9412,3514,51,031,1741,21353,7414372сметана11,411,613,61,0171,1721,12656,1765688творог10,0510,1511,91,0091,1721,18187,223642127масло 21,920,6524,30,941,1761,109103511801062

Анализируя таблицу 6 можно сказать, что планировалось снижение себестоимости по молоку и маслу на 6%, по кефиру, сметане и творогу и рост себестоимости на 3%, 1,7%, 0,9% соответственно в 2010 году по сравнению с 2009 годом.

Выполнение планового задания по молоку на 17,9%, т.е. сверхплановый рост себестоимости на 17,9%, по кефиру 17,4%, сметане и творогу 17,2% и маслу на 17,6%.

Фактический рост себестоимости составил по молоку 11%, кефиру 21%, сметане 12%, по творогу 18%, по маслу 10,9%.

Используя формулу (15), рассчитаем сумму перерасхода (экономии) от изменения себестоимости изделия (таблицы 7 - 8).


Таблица 7 - Сумма перерасхода (экономии) от снижения себестоимости ООО «Милини» за 2008 - 2009 гг.

Вид продук-цииСебестоимость, руб.Фактическая сумма перерасхода (экономии), руб.Произведено продукции, тыс. руб.Предусмотренная планом сумма перерасхода (экономии), руб.Сверхплановая сумма перерасхода, руб.z0zплz1q0qплq1молоко16,515,618,47554,4376044183976-3976,211132,8кефир10,710,1211,94438,588340393353,7-227,94643,734сметана9,89,6811,41049,76650729656,1-87,481128,492творог8,98,5210,05215,281582084187,2-791,92286,416масло20,318,621,9165696011501035-19553415,5

Таким образом, фактическая сумма перерасхода в 2009 году по сравнению с 2008 годом от снижения себестоимости по всей молочной продукции составила 10914,028 руб., предусмотренная планом экономия составила 7038,54 руб., сверхплановая сумма перерасхода составила 16606,942 руб.


Таблица 8 - Сумма перерасхода (экономии) от снижения себестоимости ООО «Милини» за 2009 - 2010 гг.

Вид продукцииСебестоимость, руб.Фактическая сумма перерасхода (экономии), руб.Произведено продукции, тыс. руб.Предусмотрен-ная планом сумма перерасхода (экономии), руб.Сверхпла-новая сумма перерасхода, руб.z0zплz1q0qплq1молоко18,417,3220,438460,837397646314167,9-5001,4812962,169кефир11,9412,3514,5952,32353,7414372169,74799,8сметана11,411,613,61513,6656,17656881531376творог10,0510,1511,93934,95187,223642127236,43722,25масло 21,920,6524,32548,8103511801062-14753876,3

Таким образом, фактическая сумма перерасхода в 2010 году по сравнению с 2009 годом от снижения себестоимости по всей молочной продукции составила 17410,507 руб., предусмотренная планом экономия составила 5917,34 руб., сверхплановая сумма перерасхода составила 22736,519 руб.

На тех предприятиях, на которых изготавливаются разные виды продукции и в общем выпуске преобладает сравнимая продукция, вычисляются показатели снижения себестоимости сравнимой товарной продукции.

Причиной повышения себестоимости может являться неэффективное использование материалов, их удорожание, а так же более высокие темпы оплаты труда по сравнению с темпами роста его производительности. Немаловажной причиной влияющей на себестоимость продукции является организация труда. При низком уровне организации труда хуже используются трудовые ресурсы, техника, сырье, материалы и т.д., в результате чего происходит перерасход на единицу продукции.

Таким образом, мы можем сказать, что план по снижению себестоимости на ООО «Милини» не выполняется, а исходя из этого, можно утверждать, что предприятие терпит убытки.


2.4 Статистическое исследование динамики затрат на рубль товарной продукции


Затраты на один рубль товарной (реализованной) продукции отражают себестоимость единицы продукции в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам.

Исходя из данных таблицы А.1, рассчитаем показатели, характеризующие уровень затрат на один рубль товарной продукции.

. Затраты на один рубль товарной продукции по утвержденному плану рассчитаем по формуле 2.

Результаты расчетов представим в таблице 9.


Таблица 9 - Анализ затрат на рубль произведенной продукции ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

Вид продукцииzпл·qплpпл·qпл200820092010200820092010молоко6587668920,880208,926357880937,7693731,44кефир4011,53977,165112,94302,65246,556632,28сметана75607056,72887477049185,412010,5творог1861,217755,6823994,61884,9623236,633663,36масло2384321390243672214824897,526491Итого 103151,7119100,4142557,499617,56143503,8172528,6

Тогда

или 103,5%;

или 83%;

или 82,6%.

Таким образом, затраты на один рубль товарной продукции в 2008 году возросли на 3,5%, в 2008 году снизились на 17%, в 2010 году снизились на 17, 2%.

. Фактические затраты на один рубль товарной продукции рассчитаем по формуле 3 и представим в таблице 10:


Таблица 10 - Анализ фактических затрат на рубль произведенной продукции ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

Вид продукцииz1·р1p1·q1200820092010200820092010молоко320,1394,312484,1917294485205,6898779,23кефир138,458185,07271,444399,65482,356963,84сметана121,52166,44248,8880609579,0612590,4творог98,345129,645197,7781745,92414,8835350,74масло464,87554,07639,3332198426185,527941,22Итого 1143,2931429,5371841,622109133,5128867,5181625,43

Тогда

или 1%;

или 1,1%;

или 1 %.

Таким образом, фактические затраты на один рубль товарной продукции в 2008 году снизились на 99%, в 2009 году снизились на 98,9%, в 2010 году снизились на 99%.

3. Фактические затраты на один рубль товарной продукции в ценах, принятых при составлении плана рассчитаем по формуле 4 и представим в таблице 11.


Таблица 11 - Анализ фактических затрат на рубль товарной продукции в ценах, принятых при составлении плана ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

Вид продукцииz1·q1pпл·q1200820092010200820092010молоко6204073158,485150,26241672840,3284358,3кефир36384223,17853944120,84721,8955959,44сметана63707479,549356,869558266,8610801,6творог1406,21881,3625311,31504,162087,2830288,48масло1948822666,525806,61881622407,7523841,9Итого 92942,2109409151018,993811,96110324,1155249,7

Тогда

или 99%;

или 99,17%;

или 97,27 %.

Таким образом, фактические затраты на один рубль товарной продукции в ценах, принятых при составлении плана на ООО «Милини» в 2008 году снизились на 1%, в 2009 году снизились на 0,83%, в 2010 году снизились на 2,73%.

. Затраты на один рубль товарной продукции по плану в перерасчете на фактический объем и состав продукции рассчитаем по формуле 5 и представим в таблице 12.


Таблица 12 - Анализ затрат на рубль товарной продукции по плану в перерасчете на фактический объем и состав продукции ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

Вид продукцииzпл·q1pпл·q1200820092010200820092010молоко6467262025,672188,0286241672840,3284358,3кефир38423579,4444594,24120,84721,8955959,44сметана68256351,0487980,869558266,8610801,6творог1485,21594,94421589,051504,162087,2830288,48масло202561925121930,31881622407,7523841,9Итого 97080,292802,04128282,37893811,96110324,1155249,7

Тогда

или 103,4%;

или 84,1%;

или 82,6 %.

Таким образом, затраты на рубль товарной продукции по плану в перерасчете на фактический объем и состав продукции на ООО «Милини» в 2008 году возросли на 3,4%, в 2009 году снизились на 15,9%, в 2010 году снизились на 17,4%.

издержка себестоимость затрата продукция

3. НАПРАВЛЕНИЯ СНИЖЕНИЯ СЕБЕСТОИМОСТИ ПРОДУКЦИИ ООО «МИЛИНИ»


В современных условиях роль и значение снижения себестоимости продукции на предприятии резко возрастают. С экономических и социальных позиций значение снижения себестоимости продукции для предприятия заключается в следующем:

в увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а, следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном производстве;

в появлении возможности для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия;

в улучшении финансового состояния предприятия и снижения степени риска банкротства;

в возможности снижения продажной цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж;

в снижении себестоимости в продукции в акционерных обществах, что является хорошей предпосылкой для выплаты дивидендов и повышения их ставки.

Решающим условием снижения себестоимости продукции ООО «Милини» служит непрерывный технический прогресс. Внедрение новой техники, комплексная механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно снизить себестоимость продукции.

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с массово-поточным производством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях, вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.

Снижение себестоимости продукции ООО «Милини» должно обеспечиваться, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.

Успех борьбы за снижение себестоимости обеспечивает, в первую очередь, рост производительности труда рабочих, обеспечивающий в определенных условиях экономию на заработной плате либо рост выработки, снижающий долю условно-постоянных расходов в себестоимости единицы продукции.

Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках производственно-хозяйственной деятельности предприятия. Последовательное осуществление на предприятиях режима экономии проявляется прежде всего в уменьшении затрат материальных ресурсов на единицу продукции, сокращении расходов по обслуживанию производства и управлению, в ликвидации потерь от брака и других непроизводительных расходов.

Материальные затраты, как известно, в большинстве отраслей промышленности занимают большой удельный вес в структуре себестоимости продукции, поэтому даже незначительное сбережение сырья, материалов, топлива и энергии при производстве каждой единицы продукции в целом по предприятию дает крупный эффект.

Предприятие имеет возможность влиять на величину затрат материальных ресурсов, начиная с их заготовки. Сырье и материалы входят в себестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтому правильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции.

Сокращение затрат на обслуживание производства и управление также снижает себестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит не только от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы. Чем меньше сумма цеховых и общезаводских расходов в целом по предприятию, тем при прочих равных условиях ниже себестоимость каждого изделия.

Резервы сокращения цеховых и общезаводских расходов заключаются, прежде всего, в упрощении и удешевлении аппарата управления, в экономии на управленческих расходах. В состав цеховых и общезаводских расходов в значительной степени включается также заработная плата вспомогательных и подсобных рабочих. Проведение мероприятий по механизации вспомогательных и подсобных работ приводит к сокращению численности рабочих, занятых на этих работах, а, следовательно, и к экономии цеховых и общезаводских расходов.

Сокращению цеховых и общезаводских расходов способствует также экономное расходование вспомогательных материалов, используемых при эксплуатации оборудования и на другие хозяйственные нужды.

Значительные резервы снижения себестоимости заключены в сокращении потерь от брака и других непроизводительных расходов. Изучение причин брака, выявление его виновника дают возможность осуществить мероприятия по ликвидации потерь от брака, сокращению и наиболее рациональному использованию отходов производства.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ


Статистический анализ себестоимости продукции занимает важное место в производственно-хозяйственной деятельности любого предприятия.

Анализ себестоимости по статьям затрат дает возможность установить динамику отдельных статей и ее влияние на себестоимость продукции. Результат анализа позволяет видеть, под влиянием каких факторов сформировался тот или иной уровень себестоимости, в какой мере эти факторы влияли на общую себестоимость, в каких направлениях необходимо вести борьбу за снижение себестоимости.

В курсовой работе были рассмотрены теоретические вопросы статистики себестоимости продукции, раскрыто понятие себестоимости, изучена система показателей себестоимости продукции, рассмотрена структура себестоимости по видам затрат, охарактеризовано информационное обеспечение статистического анализа себестоимости продукции. Также был проведен анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО «Милини», в результате которого выявлено, что предприятие работает эффективно и с каждым годом приносит прибыль.

Проведен статистический анализ динамики и структуры затрат предприятия, в результате которого выявлено, что себестоимость в 2009 году по сравнению с 2008 г. повысилась на 627042 тыс. рублей или на 95,08%, а также, что основным элементом затрат являются материальные и общехозяйственные расходы.

При статистическом анализе выполнения плана по снижению себестоимости мы можем сказать, что план по снижению себестоимости на ООО «Милини» не выполняется, следовательно, предприятие терпит убытки.

При совершенствовании себестоимости продукции ООО «Милини» предложены определенные мероприятия с целью снижения себестоимости и улучшения эффективной деятельности предприятия.

Правильное использование методов учета затрат и методов расчета себестоимости дает предприятию преимущества в анализе, определении своих целей, закономерностей развития предприятия и его особенностей. Себестоимость напрямую связана с прибылью фирмы, поэтому предприятие постоянно должно анализировать ее изменения, стремиться снизить себестоимость, используя при этом только правильные механизмы, так чтобы снижение себестоимости не пошло в ущерб качеству продукции.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ


1.Беляевский, И.К. Статистика торговли: учеб. / И.К. Беляевский, Н.Н. Ряузов, Д.Н. Ряузов. - М.: Финансы и статистика, 1989. - 400 с.

.Вахрин П.И. Финансовый анализ в коммерческих и некоммерческих организациях. Учебное пособие. - М.: Издат. - книготорговый центр «Маркетинг», 2001. - 319с.

.Гусаров, В.М. Статистика: учеб. пособие для вузов. / В.М.Гусаров. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 463 с.

.Клупт, М.А. Международная финансовая статистика: учеб. пособие / М.А. Клупт. - СПб: Изд-во СПбУЭФ, 1996.- 81 с.

.Кононова Е.Е. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности. Часть 3. Финансовый анализ. - Орел: ОрелГТУ, 2005. - 152с.

6.Крылов Э.И. Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности предприятия: Учебное пособие / Э.И.Крылов, И.Б.Журавкова - М.: Финансы и статистика, 2001. - 384с.

7.Курс социально-экономической статистики: учеб. для вузов / под ред.

8.Липсиц, И.В. Коммерческое ценообразование. / И.В. Липсиц. - М.: БЕК, 1997. - 353 с.

9.Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности: Учебное пособие. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2005. - 448с.

.М.Г. Назарова. - М.: Финстатинформ, ЮНИТИ-ДАНА, 2000. - 771 с.

11.Октябрьский, П.Я. Статистика: учеб. пособие. 2-е изд., испр. и доп. / П.Я. Октябрьский. - СПб.: Изд-во с. петерб. ун-та, 2001. - 344 с.

12.Романова Л.Е. Анализ хозяйственной деятельности. Краткий курс лекций. - М.:Юрай-Издат, 2003. - 220с.

13.Савицкая Г.В. Экономический анализ. Учебное пособие. - М.: ООО «Новое знание»,2004.-640с.

14.Спирин, А.А. Экономико-математические методы и модели в торговле. / А.А. Спирин, Г.П. Фомин. - М.: Экономика, 1988.

.Статистика коммерческой деятельности : учеб. / под ред. И.К. Беляевского, О.Э. Башиной. - М.: Финстатинформ, 1996. - 228 с.

16.Статистика рынка товаров и услуг: учеб. / И.К. Беляевский, Г.Д. Кулагина, А.В. Коротков и др.; под ред. И.К. Белявского. - М.: Финансы и статистика, 1997. - 432 с.

17.Статистика: учеб. пособие / под ред. проф. М.Р. Ефимовой. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 336 с.

.Теория статистики: учеб. / под ред. Г.А. Громыко. - М.: ИНФРА-М, 2000. - 414 с.

.Теслюк, И.Е. Статистика финансов / И.Е. Теслюк. - Минск: Вышэй. шк., 1994.

20.Баканов М.Н. Теория экономического анализа: Учебник. 4-е изд. / М.И.Баканов, А.Д.Шеремет. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 416с.

.Чернов А.В. Экономический анализ : торговля, общественное питание, туристический бизнес. - М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 475с.

22.Чернова А.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. Учебное пособие. - Орел: Орел ГТУ, 2001. - 86с.

.Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа . - М.:ИНФРА-М, 1998. - 216с.


Таблица А.1 - Исходные данные для проведения анализа себестоимости на рубль произведенной продукции

ООО «Милини» за 2008 - 2010 гг.

Вид продукцииСебестоимость единицы продукции, руб.Цена единицы продукции, руб.Объем производства, тыс. руб.200820092010200820092010200820092010планфактпланфактпланфактпланфактпланфактпланфактпланфактпланфактпланфактмолоко17,216,515,618,417,3220,4316,619,418,3221,4320,2423,7383037604418397646314167,9кефир11,310,710,1211,9412,3514,512,1212,9413,3515,516,0218,72355340393353,7414372сметана10,59,89,6811,411,613,610,712,412,614,615,7018,3720650729656,1765688творог9,48,98,5210,0510,1511,99,5211,0511,1512,914,2416,621981582084187,223642127масло21,120,318,621,920,6524,319,622,921,6525,322,4526,3111309601150103511801062